1. Lavez, épluchez et coupez les pommes en morceaux. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat).

2. Coupez le beurre en cubes et mettez-le dans une casserole avec le sucre. Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes. Ne mélangez pas pendant ce temps.

2. Versez le caramel ainsi obtenu dans le fond d'un moule à manqué.

3. Ajoutez les pommes en morceau sur le caramel (en plusieurs couches si nécessaire), puis couvrez avec la pâte brisée.

4. Enfournez la tarte pendant 15 minutes à 210°C. Baissez la température à 160°C (thermostat 5/6) et laissez cuire encore 10 minutes.

5. Démoulez à l'envers sur un plat de présentation. Servez la tarte tatin avec un peu de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.