Île flottante
By Gwen V'

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Caramel
100g de sucre
10cL d'eau
Crème anglaise4 jaunes d'oeufs
25cL de lait
50g de sucre
1/2 bâton de vanille


Crème anglaise
4 jaunes d'oeufs
25 cl de lait
50 g de sucre
1/2 bâton de vanille

Îles flottantes
4 blancs d'oeufs
125g de sucre


Préparation :

• Etape 1 - Réaliser un caramel :
Dans un récipient, mélanger sucre et eau.
Placer au micro-onde et cuire 2 minutes à puissance maximum.
Renouveler l'opération jusqu'à obtenir un caramel bien coloré.

• Etape 2 - Réaliser une crème anglaise :
Dans un récipient, mélanger les jaunes avec le sucre, le lait et 1/2 gousse de vanille.
Placer au micro-onde et cuire 4 minutes à puissance moyenne.

• Etape 3 - Réaliser une île flottante :
Au batteur, monter les 4 blancs en neige avec un peu de sucre.
Lorsque les blancs commencent à monter, ajouter le reste de sucre.
Une fois bien fermes, mettre en poche.
Verser dans une tasse entourée d'eau chaude en les montant haut afin de les mouler.
Transvaser délicatement les îles obtenues dans une assiette creuse avec un fond d'eau.
Placer au micro-onde et cuire 4 minutes à puissance moyenne.

• Etape 4 - Dressage :
Dans une assiette creuse, verser la crème anglaise autour de l'île flottante.
Verser le caramel sur l'île.