Gâteau chocolat-crème au beurre

Pour 4 personnes

Ingrédients :

Génoises (x2)
- 250g de chocolat noir (pâtissier de préférence)
- 125g de sucre
- 125g de beurre
- 70g de farine
- 4 oeufs

Mousse chocolat express
- 100g de chocolat noir (ou coulis de chocolat)
- 20cL de crème liquide entière (pas allégé sinon la mousse ne prendra pas !)
- 1 sachet de chantifix
(prendre soin de mettre les pattes du batteur et le saladier dans le congélateur avant la préparation, ça prendra plus facilement)

Crème au beurre
- 150g de beurre mou (en pommade)
- 200g de sucre glace
- Colorant alimentaire (facultatif)

Préparation :

Génoises
Faites fondre le chocolat avec le beurre en bain marie ou au micro ondes.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs entiers, puis ajouter le chocolat/beurre ainsi que la farine.
Beurrer et fariner un moule rond ou carré, et enfourner a 160° pendant environ 15 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau au milieu, la lame doit ressortir propre.
Répéter l'action 2 ou, si possible, 3 fois.


Mousse au chocolat express
Dans un saladier froid (préalablement mis dans le congélateur plusieurs minutes), verser la crème fraîche et commencer a battre au batteur électrique. Quand la crème commence a monter, verser le chantifix (même système que la préparation d'une chantilly). Verser le coulis de chocolat puis continuer a battre. (Si vous n'en avez pas, faites fondre 100g de chocolat avec un peu d'eau, laissez refroidir puis versez dans la crème)
Reservez au frais.


Crème au beurre
Le beurre doit être mou, donc veillez a le sortir du frigo quelques heures avant la préparation !
Mettre le beurre dans un saladier, avec les mains (plus pratique qu'avec un fouet ou un batteur) malaxer le beurre pour qu'il devienne plus 'souple'. Ajouter le sucre glace petit a petit et verser quelques gouttes de colorant alimentaire de la couleur de votre choix (vous pouvez faire un mélange de couleur sans problème). La crème au beurre est prête, ne pas la mettre au frais car elle pourrait durcir et elle serait plus difficile a napper.


Montage
- Mettre la mousse au chocolat sur une des deux génoises, ne pas mettre trop de mousse sur les bords de la génoise car avec la deuxième, la mousse se tassera.
- Poser délicatement la seconde génoise sur la mousse.
- Avec une maryse ou le dos d'une cuillère à soupe, napper votre gâteau sur le dessus et les côtés. Votre gâteau doit être entièrement recouvert de crème au beurre.

Déco
Selon vos envies, vous pouvez ajouter des petits coeurs/étoiles en sucre, des fruits (frais ou surgelés) ou encore des bonbons.