Fraisier

Ingrédients :

Pour la génoise :
- 4 œufs
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 1 sachet de levure

Pour la chantilly :
- 50 cl de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 2 sachets de fixe chantilly (facultatif)

Pour les fruits :
- 500 g de fraises (fraîches ou surgelées)

Pour les décors :
- Coulis de fraise
- Feuilles de gélatine
- Des fraises entières
 

Préparation de la recette :

Mettre la crème liquide au congélateur le temps de la préparation de la génoise.

Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).

Préparer la génoise à l'aide d'un batteur électrique. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige, ajouter le sucre. Mettre les jaunes dans les blancs en neige.

Mélanger la farine et la levure, les incorporer à la préparation.

Beurrer un moule à manqué, y mettre la pâte et faire cuire.

Préparer la chantilly : mettre la crème liquide dans un saladier, la battre pendant 1 min.

Mélanger le sucre et le fixe chantilly, ajoutez le sucre à la crème. Battre jusqu'à obtention de la chantilly bien ferme.

Réserver au frais.

Montage : une fois la génoise démoulée et refroidie, la découper en deux disques égaux.

Mettre un couche de chantilly, garnir de 1/2 fraises en commençant par le bord. Recouvrir à nouveau de chantilly. Reposer le deuxième disque.

Préparer le nappage en faisant ramollir des feuilles de gélatines (2 ou 3 suffisent), puis les mettre dans le coulis de fraises, bien remuer et verser sur le gâteau.
Faire les finitions en déposant quelques fraises.