Crème dessert façon chocolat liégeois

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

Pour la crème dessert :
- 1 litre de lait entier
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de sucre ou moins
- 50 g de beurre
- 40 g de farine

Pour la crème chantilly (facultatif) :
- 20cL de crème liquide entière
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de chantifix

Préparation de la recette :

Pour la crème dessert :
Mélanger farine et beurre fondu comme une béchamel, ajouter le lait bien mélanger. Mettre le mélange dans une casserole et faire chauffer. Ajouter le sucre, puis mélanger à nouveau.
Ajouter le chocolat cassé en petit morceaux, laisser chauffer 5 à 10 min, quand le mélange commence à bouillir, remuer en faisant des 8 avec la cuillère en bois.
(La consistance sera épaisse, et elle deviendra assez compacte une fois refroidi.)

Pour la crème chantilly :
Pensez a reserver les ustensiles (bol et pattes du batteur electrique) au congélateur 30 minutes avant la préparation !!!
- Verser la crème dans un bol et battre jusqu'a ce que la consistance devienne légèrement épaisse.
- Mettre le sachet de sucre vanillé puis battre à nouveau.
- Verser le sachet de chantifix et re-battre jusqu'a obtenir la consistante d'une chantilly. Reserver au frais.

Dressage :
Mettre la chantilly dans une poche à douille, puis disposer la préparation sur la crème dessert de façon à recouvrir entièrement la crème. Mettre au frais jusqu'a la dégustation.

*** Ce dessert ce bonifie avec le temps, même en laissant le dessert 3 jours au frigo il sera excellent.