colombo de poulet
pour 4 personnes
ingrédients :
- 4 beau morceaux de poulet ou escalopes
- 1 cs de vinaigre
- 1 échalotte
- 6 gousses d'ail
- 3 cs de poudre de colombo
- 1 cc de poudre de coriandre
- 1 oignon
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 aubergine
- 3 pomme de terre
- 2 cs de persil frais
- 2 cs de thym
- 1 cs de piment de cayenne
- le jus d'un citron
- 15 cl de lait de coco
recette :
* Préparer la marinade avec l'échalotte, 4 gousses d'ail écrasées, le vinaigre, 1 tasse d'eau, la coriandre et 1 cs de poudre de colombo.
Versez sur le poulet déjà saleé et poivré et laissez toute la nuit au frigo. ( si vous etes pressez laissez au minim 4h au frigo pour que sa prenne un minimum ).
* Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec une gousse d'ail écrasée. ajouté le poulet et le faire dorer sur toutes ses faces en rajoutant peut à peut du jus de macération et un peut d'eau.
* Ajoutez les pommes de terre, aubergine, courgette coupées en gros cubes, les carottes coupées en rondelle, le thym, le persil et le piment. Laisser cuire 15 min à couvert.
* incorporer le reste de colombo en poudre délayé dans un peut d'eau et bien mélanger. laisser mijoter 15 min toujours à couvert.
* versez le lait de coco, le jus de citron ainsi que la dernière gousse d'ail écrasée.
* laisser cuire encore 5 min non couvert à feux moyen. réctifier l'assaisonnement au besoin et servir bien chaud avec un bon riz :)
bonne dégustation....
