Bûche glacée de Noêl saveur chocolat, menthe et vanille

- Ingrédients :

• Glace chocolat
• Glace menthe
• Glace vanille
• Spéculoos (150g environ) + un sac de congélation
• 150g de beurre mou
• Copeaux de chocolat blanc/au lait (pour la déco)

Reservez les glaces au frigo pour les ramollir.
Dans un moule à cake, disposez une feuille de papier sulfurisé (papier cuisson) en laissant les bords de la feuille dépasser sur les cotés.
Versez la glace au chocolat préalablement ramolli, remplissez tout le moule et mettre au congélateur pendant quelques heures pour que la glace durcisse.
Une fois ces heures passées, sortez le moule.
Avec une cuillère à soupe, creusez assez profondément la glace en faisant une sorte de gouttière, et mettez le reste de glace que vous avez enlevé au congélateur (ça servira toujours et ça évite le gaspillage).
Dans cette gouttière, versez la glace à la menthe jusqu'aux bords de la gouttière et remettre au congélateur quelques heures.
Répetez cette même action pour la glace vanille en creusant une nouvelle gouttière.
Une fois la buche terminée, laissez là au congélateur.

Passons au lit de spéculoos qui servira de "support".

Mettez vos spéculoos dans un grand sac de congélation, refermez le sac et écraser les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie (ou à la main c'est comme vous voulez) en prenant soin de ne pas avoir laisser d'air dans le sac au risque qu'il pète. Une fois les spéculoos finement émiétté, mettez les dans un bol avec le beurre mou et pétrissez jusqu'a obtenir quelque chose d'homogène (il ne doit pas rester de morceaux de beurre !).
Posez votre "lit" sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrez d'une seconde feuille, et étalez le lit au rouleau à pâtisserie pour obtenir un lit bien fin. Décollez la seconde feuille de papier doucement.

On passe au dressage ? Let's go !

ATTENTION, soyez assez rapide car la buche peut vite fondre !

Sortez votre buche du congélateur, enlevez là du moule à cake SANS décoller le papier sulfurisé.
Renversez la délicatement sur le lit de spéculoos, coupez les bords qui dépassent. Décollez doucement le papier de la buche.
Rapez les tablettes de chocolat blanc et chocolat au lait (si vous les avez déjà acheté en copeaux c'est encore mieux) et saupoudrez la buche.
Mettre au congélateur jusqu'au moment de servir.