Bûche de Noël

Pour 4-5 personnes.

Ingrédients :

Génoise
- 3 oeufs
- 80 g de farine
- 100 g de sucre en poudre

Mousse au chocolat

- 3 oeufs
- 100 g chocolat (noir ou au lait)
- 1 sachet de sucre vanillé

Nappage chocolat
- 200g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe d'eau


Préparation :

Génoise
Faire monter les blancs en neige ferme.
Dans un saladier, faire blanchir le sucre et les jaunes (mélanger fermement à la spatule, afin que le mélange passe de l'orange au jaune pâle).
Rajouter à la préparation la farine, mélanger à nouveau fermement. Ajouter les blancs en neige, mélanger délicatement, afin que l'ensemble reste aéré (comme pour une mousse au chocolat).
Etaler le mélange (20 par 30 cm) sur du papier sulfurisé, préalablement posé sur la plaque à patisserie.
Enfourner 10 min à 180°C (thermostat 6).
Une fois la cuisson terminée, sortir la génoise du four. Poser le tout sur un torchon mouillé

Mousse au chocolat
Faire ramollir le chocolat dans une terrine.
Incorporer les jaunes et le sucre.
Puis, battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.
Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.

Nappage (à faire au dernier moment)
Faire fondre le chocolat avec l'eau (au micro ondes ou au bain marie), une fois que le mélange doit être bien homogène.


Montage :

Tapisser la génoise (encore sur le papier sulfurisé) de mousse au chocolat, puis rouler délicatement le tout dans le sens de la largeur, le papier sulfurisé se détache facilement au fur et à mesure que l'on roule. Une fois la bûche roulée, mettre un peu de mousse sur les extrémités (comme sur la photo).

Faire le nappage puis le mettre sur la bûche en l'étalant avec une maryse ou le dos d'une cuillère.

Décorer avec des bonbons, roses en pate d'amande ou autre, à votre guise :)